Hallo zusammen,
gestern haben wir mal wieder Pesto zubereitet, hier das kleine, aber feine Rezept:
1. 100g Basilikumblätter abzupfen.
2. 80g Pinienkerne (am besten immer Bio wegen Geschmack und Qualität) in der Pfanne rösten.
3. 4 Knoblauchzehen.
4. 5g Salz.
5. 240g Olivenöl.
6. Alles zusammen in einem Behälter mittels Stabmixer beackern, bis eine homogene, grüne Masse entsteht.
7. Am besten mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, erst dann entwickelt sich das optimale Aroma.
8. Das Pesto hält sich im Kühlschrank locker einen Monat.
Lecker so ein Pesto. Auch wir haben das am Wochenende gemacht, unser Basilikum auf der Terasse musste gekürzt werden.
Bei uns kommt noch Hartkäse dazu, wir nehmen Pecorino oder Parmigiano. Ich nehme immer die gleiche Menge wie Pinienkerne.
Danke für deine Ergänzung.
Wenn nicht auch unsere Achtjährige das Pesto essen würde, dann kämen noch 100g Pecorino dazu.
@habanero1979 was für eine tolle Farbe dein Pesto auch hat!
Das ist schon eine sehr dankbare Sache. Mein Basilikum Pesto nutze ich außer für Pasta auch immer um Schafskäse einzulegen oder schnell für einen Tomaten-Mozzarella (Caprese) Salat. Hähnchen kann man damit schön marinieren und dann im Ofen garen oder in der Pfanne.
Was auch sehr lecker schmeckt und sich lange im Kühlschrank hält ist ein Salbei-Wahlnuss Pesto. Damit lässt sich der eigene Salbei auch gut verwerten.
Pesto Gläser lassen sich auch hervorragend einfrieren.
Vielen Dank für deine Tipps zur weiteren Verwendung von Pesto.
Klingt auch alles sehr lecker.
Oh Salbei-Walnuss hört sich interessant an. Wir haben auch Salbei in unserem Kräutertopf. Das werde ich probieren. Danke für den Tipp.
Die Zubereitung ist gleich oder, also alles pürieren? Machst du da auch Käse mit rein?
Zutaten bzw. Verhältnis +/- wie folgt:
- ca. 20 Salbeibläter
- 100 Gramm gehackte Wahlnüsse
- 100 geriebener Hartkäse deiner Wahl (Parmesan oder Pecorino)
- 1 Knoblauchzehe
- reichlich Olivenöl
- Zeste und Saft von einer Zitrone (lasse ich zum längeren Aufbewahren im Kühlschrank meistens weg und füge es erst bei der Verarbeitung hinzu)
Alles in einen Topf und am Besten mit dem Stabmixer pürieren. Zu besonderen Anlässen, mache ich daraus eine grüne Lasagne.
Gutes Gelingen Dir!
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