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Food & Gourmet Tahini-Sauce

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yasmeen90
(@yasmeen90)
Lachsfrühstück Blackwater Stammleser Rose
Beigetreten: Vor 1 Jahr
Beiträge: 44
Themenstarter  

Tahini Sauce braucht man für arabisches Streetfood. Aus Tahini, Zitrone, Knoblauch und Petersilie ist eine Tahini-Sauce im schnell gemacht. Diese Sauce nennt man im Libanon übrigens Tarratohr. Einfach mal so merken. Tarratohr passt zu Falafel, gegrillten Fleisch und Gemüse. Für einen Liter Sauce, ok das ist Familyessen, aber ihr braucht:

340 g Tahini
4 Knoblauchzehe
2 Zitrone
4 Handvoll glatte Petersilie
400 ml Wasser - oder nach Geschmack mehr. Das hängt vom verwendeten Tahini ab. Salz, Pfeffer
 
yallayalla los gehts:
Knoblauchzehe schälen und mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Zitrone auspressen. Petersilie hacken. In einer Schüssel die Knoblauch-Salz Mischung mit dem Tahini vermengen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und miteinander vermengen. Die Masse wird sich jetzt etwas eigenartig verhalten: Der Tahini reagiert mit der Zitrone – und die Masse stockt. Füge nun das Wasser hinzu und vermenge alles gut mit einer Gabel. Die Sauce ist nun flüssig-sämig. Gib jetzt die gehackte Petersilie hinzu und schmecke die Sauce erneut nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt erfahrt ihr gleich wofür man das verwenden kann. Dazu mache ich einen extra Thread.
Aber ihr könnt es auch einfach für gegrilltes Gemüse oder Fleisch nehmen.
Hier noch die libanesische Videoanleitung. Das wird euch gefallen wie Tsatsiki zu Fleisch:
 

 


   
Aysel Bektas, farah.al-musawi, weip321 and 4 people reacted
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weip321
(@weip321)
Fide Meister Blackwater Premium Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 1 Jahr
Beiträge: 1467
 
Veröffentlicht von: @yasmeen90

340 g Tahini

Danke für das Rezept! Ganz wichtige Frage: welches Tahini (Marke) nimmst du dafür? Wir haben schon unterschiedliche ausprobiert und sind bisher bei "al Amier" hängengeblieben.


   
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yasmeen90
(@yasmeen90)
Lachsfrühstück Blackwater Stammleser Rose
Beigetreten: Vor 1 Jahr
Beiträge: 44
Themenstarter  

@weip321 bisher habe ich schon verschiedene benutzt. Ein sehr gutes libanesisches, heisst Shahin. Chtoura Garden oder Durra ist aber auch sehr gut. Vor allem Durra. Kommt aus Jordanien.


   
weip321 and Aysel Bektas reacted
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