Heute möchte ich auch ein Schawarma Rezept mit euch teilen. Bei uns ist Schawarma das Streetfood No. 1 auch wenn es leider immer mehr Bürgerläden gibt. Schawarma könnt ich immer essen und es wird euch Insahallah immer satt und glücklich machen 😍 yalla los geht es. Um Schawarma richtig zu servieren, braucht man drei Soßen: Tahina, Thomeya und Harissa (scharfe Chili-Sauce). Thomeya ist eine Art orientalisches Aioli, sehr lecker aber aufpassen wegen Diät 😋 Die Gewürze gibt es auch als fertige Schawarma Mischung im Gewürzladen und auch in Deutschland habe ich es auch gesehen.

3 Hühnerfilets
1 Paprikaschote
1 Chili
2 Tomaten
1/2 Eisbergsalat
1 Joghurt
2 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
2 TL Salz 2 EL Olivenöl

Schawarma-Gewürzmischung: 
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL schwarze Pfeffer
1/2 TL Ingewerpulver
1 Messerspitze Kurkuma
1 Messerspitze Nelken (im Mörser machen)
1 Messerspitze Bockshornkleesamen (im Mörser machen)
1 Messerspitze Kardamom (im Mörser machen)
1 Messerspitze Paprikapulver
1 Messerspitze Chili

dünnes arabisches Fladenbrot
Olivenöl zum Bestreichen. Eine mittelgroße Kartoffel pro Person
Öl zum Frittieren

Für die Tohmeya:
1/2 Knolle Knoblauch
1 TL Salz
75 ml Zitronensaft
75 ml Speiseöl
100 ml Olivenöl (gutes verwenden von unseren Ländern oder @mrsblackwater griechisches💙

1. Zuerst die Marinade für das Hühnchen anrühren. Dazu den Joghurt mit Gewürzen, Zitronensaft vermischen. Das Fleisch damit einreiben und mindestens 60min ziehen lassen aber länger ist besser. Also viele Stunden

2. Dann das Fleisch in einer Form im Ofen bei 180-200°C garen, bis die Marinade anfängt braun zu werden. Es dauert etwa 30 Minuten. Etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Hühnchenstücke wieder in die Soße legen.

3. Für die Knoblauchsoße "Tohmeya" alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab mixen, bis sie die Konsistenz von dünner Mayonnaise hat. Tahina nach Rezept zubereiten. 

4. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Das Fleisch zusammen mit Zwiebel, Paprika und Chili mit Öl in einer großen Pfanne braten.

5. Tomaten und Salat schneiden. Dann je ein Fladenbrot mit Tohmeya, Tahina und scharfer Sauce bestreichen. 

Je etwas Tomate und Salat in die Mitte legen, darauf etwas Hühnchen. Dann das Brot aufrollen, mit Olivenöl bestreichen und mit der "Naht" nach unten in eine aufgeheizte Grillpfanne legen.

6. Den Sandwich mit einem großen, schweren Topf beschweren und einige Minuten grillen. Dann wenden und wieder beschweren.

Selbstgemachte Pommes frittiere ich immer zweimal und lege die handgeschnittenen Pommes vorher eine Stunde in Wasser. Durch das doppelte Frittieren werden die Pommes schön knusprig 😉 Zusammen mit restlicher Tahina, Tohmeya, Ketchup, Pommes und Turshi servieren. Turshi sind eingelegten Rüben. Gibt es in Ägypten fast überall zu kaufen und sie gehören zu Foul und vielen anderen Gerichten als Beilage dazu. Kann ich auch erklären wenn ihr möget. Weil es lohnt sich selbst Rüben einzulegen wenn es sie im Winter frisch und günstig zu kaufen sind, denn sie schmecken einfach besser und es geht sehr einfach.

بالهنى والشفى

Bilhana wa schifa!