Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht.
Zutaten:
1 Glas brauner feiner Bulgur( Marke Duru -Esmer Çiğ Köftelik Bulgur)
1 kleine Kartoffel
1/2 rote Zwiebel-klein gehackt
2 Zehen Knoblauch-reiben
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikapaste (Marke Öncü)
1 Esslöffel İsot( mit dem Olivenöl vermischen zum Einweichen)
3-5 Esslöffel Olivenöl
1 TL Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1 -2 TL 7 Gewürze( nehme das libanesische von Abido)
Salz
Halbe Zitrone
Granatapfelsirup
Zubereitung:
- Kartoffel mit etwas Salz in Wasser kochen. Das Kochwasser nicht wegschütten- damit wird der Bulgur eingeweicht.
- Bulgur vorbereiten
- Den Bulgur in eine große Schüssel geben.
- Mit kochendem Kartoffelwasser knapp bedecken und 5–10 Minuten quellen lassen, bis er weich wird.
- Zwiebel und Knoblauch
- Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.
- Zum Bulgur geben.
- Tomaten- und Paprikamark
- Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen.
- Kartoffel (gestampft)
- Alles gut mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse kneten.
- Gewürze
- Gewürze ,Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, und Zitronensaft /Granatapfelsirup unterkneten
- Wer mag, kann jetzt noch Chili hinzufügen.
- Formen
- Aus der Masse kleine Bällchen oder längliche Köfte formen.
- Bei Bedarf noch ein bisschen Olivenöl an den Händen benutzen, damit nichts klebt.
- Servieren
- Am besten mit frischem Salat, Minze, Zitronenspalten oder in Salatblättern servieren.
Afiyet olsun ! Guten Appetit !
ohhh das ist lecker ich kenne das nur von diesem Laden. Aber was ich nicht wusste ist dass da Kartoffel rein kommt. Oder ist das wieder eine andere Variante oder gibt es einfach unterschiedliche Arten von vegetarischen Cig Köfte?
@aya Die Kartoffelmasse macht die Köfte weicher und glatter und wirkt wie ein natürliches Bindemittel – die Masse hält besser zusammen. Es verkürzt auch das Kneten.
Die Kartoffelmasse macht die Köfte weicher und glatter und wirkt wie ein natürliches Bindemittel
Manche benutzen auch rote Linsen. Das ist die Kartoffel, meiner Meinung nach, die bessere Wahl, weil geschmacklich neutraler.
@mrsblackwater das heißt Mercimekli Köfte. Finde persönlich geschmacklich mit Bulgur besser.


