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Foody\'s Dakos - ein Rezept aus Kreta 🇬🇷

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mrtn
 mrtn
(@mrtn)
Super Großmeister Moderator Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 4 Jahren
Beiträge: 4736
Themenstarter  

Liebe Community, dieses kleine aber einfache Rezept wollte ich schon lange mit euch teilen. Und ich bin sicher, dass es euch gefallen wird. Es ist so simpel und lecker wie das legendäre Blackwater-Tsatsiki Rezept.

Worum geht es? Um Dakos. 🇬🇷

Dieses einfache und simple Rezept liefert euch ein einfaches, gesundes und nahrhaftes Essen, das wirklich jeder zubereiten kann. Auch wenn man sonst nicht kochen kann (was auf unsere kochende Community kaum zutrifft, aber auf viele andere "da draussen")

 

 

Also, was ist Dakos?

Meine Frau @mrsblackwater ist nicht nur Griechin, sie ist zu 50% Kretanerin. Und Dakos ist ein Rezept aus 🇬🇷 Kreta. Im Englischen wird es oft als "kretischer Salat" bezeichnet, was es aber nicht ist.

Dakos ist (1) kostengünstig, (2) gesund und (3) einfach zu machen. Es eignet sich auch als Frühstück. Ihr bekommt gleich ein offizielles Rezept, aber erst einmal die einfache Männervariante von mir:

 

1. Kauft Tomaten. Reife Tomaten egal welcher Art. Hier könnt ihr variieren wie ihr möchtet denn je nach Tomatenart (Geschmack und Farbe) kann man den Dako unterschiedlich gestalten.

2. Diese Tomaten raspelt ihr mit einer groben Raspel in eine Schüssel. Einfach nach Gefühl was die Menge angeht. Heute morgen habe ich 2 kleine rote Tomaten verwendet und 3 grüne Bauerntomaten.

3. Dann braucht ihr das PAXIMADI Brot aus Griechenland/Kreta. Das Original wird primär aus Gerstenvollkornmehl hergestellt, oft gemischt mit etwas Weizen- oder Roggenmehl (viele Ballaststoffe). Also KEIN Weissbrot. Ihr könnt es in Deutschland online kaufen, beispielsweise bei "Nic the Greek" oder schaut auch bei Amazon. Ist nicht teuer und sehr haltbar, wie eben hart getrocknetes Brot.

4. Besorgt euch einen guten Schafskäse nach eurem Geschmack. Milder Schafskäse wäre der von Gazi, ein typisch griechischer ist eine Mischung aus Schaf- und Ziege wie der Dodoni.

5. Olivenöl. Wir hatten das Thema schon. Kein Pansch aus Spanien oder Italien, sondern nehmt wirklich hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl. Wir nehmen griechisches, hatten aber auch schon syrisches, türkisches, israelisches oder palästinensisches Olivenöl. Die Olivenöle des östlichen Mittelmeers sind sämiger und nicht bitter. Das weiss auch sicher unsere @zekkos 😉

6. Dann braucht ihr noch Thymian oder Oregano (getrocknet). Hier kann man auch variieren.

 

 

Ihr nehmt das PAXIMADI Brot und haltet es ganz kurz in kaltes Wasser. Dann nehmt ihr einen Esslöffel und tut 1-2 Esslöffel der geraspelten Tomaten auf das Brot. Dann etwas Salz darüber streuen. Danach zerbröselt ihr etwas Schafskäse (oder wahlweise auch den griechischen MYZITHRA Käse) darüber. Streut den Oregano darüber und reichlich Olivenöl.

Fertig. Reinbeissen und geniessen. 😋 

 

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Wie ihr seht, war ich mit dem Käse sehr großzügig. Da reicht auch weniger meint @mrsblackwater 

 

___________________________________________________

Hier noch ein offizielles Rezept, für alle die mehr wollen:

ca. 250g PAXIMADI „griechischer Zwieback
150g MYZITHRA (oder Feta)
1 TL (MEER)SALZ
1-2 REIFE TOMATEN
8 EL NATIVES OLIVENÖL
1 PRISE OREGANO / THYMIAN (getrocknet)

 

Als allererstes solltest du dein Paximadi Brot mit der Menge von etwa 4 Esslöffeln nativem Olivenöl beträufeln. Je weniger Zutaten du für ein Gericht verwendest, desto wichtiger ist die Qualität. Für den vollen Genuss und einen authentischen Geschmack empfehle ich dir unbedingt ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Zusätzlich kannst du noch etwas Wasser drüber träufeln – Kein Muss, aber viele mögen es nicht, wenn das Paximadi sehr knusprig ist.

Im nächsten Schritt musst du deine reifen Tomaten mit Hilfe einer Käsereibe klein pürieren. Ob du vorher die Schale entfernst, ist dir überlassen – Zuhause lassen wir sie aber immer dran, denn in der Schale verstecken sich viele Vitamine. Nun salze deine Tomaten, gib einen Schuss Olivenöl dazu und schichte die Masse auf deinem Brot.

Jetzt kannst du den Myzithrakäse darauf drapieren oder einen Feta klein bröseln und ihn großzügig auf der Schicht aus den geriebenen Tomaten verteilen. Zu guter Letzt runde alles ab, indem du einen weiteren Spritzer Olivenöl und eine Prise deiner getrockneten Kräuter hinzu gibst. Vor dem servieren solltest du noch ein paar Minuten warten, damit der Saft der Tomaten und das Olivenöl in das Brot ziehen können.

Optional kannst du Dakos auch noch mit Kapern und Oliven sowie frischen Kräutern garnieren. Passt ganz hervorragend!

https://heycrete.com/dakos/



   
farah.al-musawi, Semra, yasmeen90 and 7 people reacted
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(@ayselbektas)
Internationaler Meister Rose
Beigetreten: Vor 5 Jahren
Beiträge: 882
 

Aber ohne Fleisch😂

Ansonsten guuuut 😋 



   
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Aliya
(@aliya)
Internationaler Meister Rose
Beigetreten: Vor 1 Jahr
Beiträge: 561
 

Veröffentlicht von: @mrtn

Wie ihr seht, war ich mit dem Käse sehr großzügig. Da reicht auch weniger meint @mrsblackwater 

 

😂

Ich frage mich ob ich das mit Käse von hier für meinen Geschmack optimieren kann. Aber Schafskäse mag ich auch.



   
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Aya
 Aya
(@aya)
Blackberry© Gourmet Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 2 Jahren
Beiträge: 116
 

Veröffentlicht von: @aliya

für meinen Geschmack optimieren kann

😂😂

Ich nehme libanesisches Öl und Käse von uns aber das Brot besorge ich beim Griechen. Meint ihr das hat der oder nur online?



   
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mrtn
 mrtn
(@mrtn)
Super Großmeister Moderator Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 4 Jahren
Beiträge: 4736
Themenstarter  

@aliya Mit Sicherheit kannst Du das noch optimieren und dem Gericht einen ganz eigenen Charakter verleihen. "Dakos a'la Kasan" sozusagen. 😁

 

Veröffentlicht von: @aya

Ich nehme libanesisches Öl und Käse von uns aber das Brot besorge ich beim Griechen. Meint ihr das hat der oder nur online?

 

Online auf jeden Fall, Amazon hat es auch: https://amzn.eu/d/5Nd2vha

In griechischen Restaurants in Deutschland gibt es Dakos meistens nicht. Aber in Feinkostläden immer.



   
Aya, yasmeen90, Aysel Bektas and 2 people reacted
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(@yasmeen90)
Internationaler Meister Rose
Beigetreten: Vor 5 Jahren
Beiträge: 759
 

Also was ich noch nicht ganz verstanden habe ist, hier teilen wir manchmal öffentlich Rezepte damit man sieht was es leckeres bei uns gibt und in der Community dann alle Rezepte und was wir so kochen oder?

 

Veröffentlicht von: @aya

 

Ich nehme libanesisches Öl und Käse

Bestes 😍 

 

Veröffentlicht von: @mrtn

Wie ihr seht, war ich mit dem Käse sehr großzügig. Da reicht auch weniger meint @mrsblackwater 

 

😂😂

kann ich verstehen😂 Beide Seiten von euch😂

Auf jeden Fall auch ein Rezept was mir schmecken würde von den Zutaten.



   
Aya, Susanna, mhmd and 2 people reacted
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mrtn
 mrtn
(@mrtn)
Super Großmeister Moderator Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 4 Jahren
Beiträge: 4736
Themenstarter  

Veröffentlicht von: @yasmeen90

Also was ich noch nicht ganz verstanden habe ist, hier teilen wir manchmal öffentlich Rezepte damit man sieht was es leckeres bei uns gibt und in der Community dann alle Rezepte und was wir so kochen oder?

 

Genau so machen wir das Yasmeen. Die Feinheiten und Details nur in der Community.



   
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Semra
(@semra)
Lachsfrühstück New in Town
Beigetreten: Vor 2 Jahren
Beiträge: 48
 

Ist direkt gespeichert danke, Alhamdulillah für dass wir genug zu Essen haben und so leckere Dinge denke ich manchm 🤲🏾🤲🏾



   
Aya, mrtn, Susanna and 2 people reacted
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(@susanna)
Internationaler Meister Rose
Beigetreten: Vor 3 Jahren
Beiträge: 910
 

Veröffentlicht von: @yasmeen90

Also was ich noch nicht ganz verstanden habe ist, hier teilen wir manchmal öffentlich Rezepte damit man sieht was es leckeres bei uns gibt und in der Community dann alle Rezepte und was wir so kochen oder?

 

Dann kommen alle weiteren Backrezepte von mir nur noch intern 😆 



   
Aya, mrtn and mrsblackwater reacted
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Zekkos
(@zekkos)
Schach Profi Blackwater Stammleser
Beigetreten: Vor 8 Monaten
Beiträge: 248
 

Veröffentlicht von: @mrtn

Die Olivenöle des östlichen Mittelmeers sind sämiger und nicht bitter. Das weiss auch sicher unsere @zekkos 😉

Ich benutze immer Olivenöl aus Kreta. Letztes Jahr habe ich paar Kanister aus der Türkei mitgebracht, aber das aus Griechenland fand ich besser 



   
mrsblackwater and mrtn reacted
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